Aşure, yapımı biraz zahmetli olsa da lezzeti bir o kadar güzel bir tatlıdır. Aşure Günü Muharrem ayının onuncu günüdür. İslam kültüründe önemli bir yeri vardır. Yüzyıllarca dayanışma ve bereketin sembolü olmuştur. Komşuluk, dostluk, kardeşlik demektir Aşure. Hz. Nuh’un gemisinde olan müminlerin gemideki gıdaları karıştırıp pişirerek karınlarını doyurduğu söylenir. İşte o zaman pişirilen bu yemeğin adı “Aşure” dir. Gelelim Aşure tarifine.
Not: Renginin koyu olmasını istemiyorsanız incir ve kestane şekeri kullanmayabilirsiniz.
Buğdayı bir gece önceden ıslatın. İsterseniz 20 dk haşlayıp bırakabilirsiniz. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayın suyunu değiştirip derin bir tencereye alın ve üzerini 4 parmak geçecek (yaklaşık 2,5 litre) su ilave edin (düdüklüde yapacaksanız 30 – 40 dk pişirin). Sonra buğdayın haşlandığı tencereye pirinç, bulgur, fasulye, nohut, badem ve fındığı ekleyip kapağı açık olarak pişirmeye devam edin. Portakal kabuğu rendesi, kestane, kayısı, incir, süt, kuru üzümü ve şekeri ekleyip karıştırın. Sütün kesilmemesi için biraz tencereden alacağınız sıcak su ile ayrı bir kasede karıştırıp öyle ilave edin. Ocaktan almanıza yakın eğer kıvamı gözünüze çok koyu görünüyor ise biraz sıcak su ilave ederek karıştırın. Tüm karışım kaynayınca ve tahıllar piştiğinde ocağı söndürün.
Sıcakken kâselere koyup, soğuduğunda üstünü süsleyin.
Konuya komşuya dağıtın, hanenize bereket getirsin…
Afiyet olsun.
Aşure sevmeyen yoktur herhalde. İçerisindeki tahıllar, baklagiller, kuru yemişler, meyveler ile tam bir protein, vitamin ve mineral deposu. Küçük çocuklar (1 -2 yaş) için hazmı zor ve ağır bir gıda. İçinde pek çok alerji yapabilecek besin var. O nedenle minimum 3- 4 yaş ve üzeri sağlıklı çocuklara tattırabilirsiniz. Bir küçük kâse, üzerindeki nar, fındık, fıstık gibi taneli soluk borusuna kaçma riski olan yemişleri ayırarak yedirebilirsiniz. Eğer çocuğunuzun bilinen çölyak, gluten intoleransı , gıda alerjisi gibi bir sorunu varsa yedirmemeniz gerekir. Buğday ana maddesi olduğundan çölyak hastaları için uygun değildir. Kuru yemişler de alerji yapabilir. İlkokul çağında olan, sağlıklı, herhangi bir alerjisi, sindirim sistemi bozukluğu, çölyak ve diyabet gibi bir hastalığı olmayan çocuklar için iyi bir besin kaynağıdır. Çok kalorili bir gıda olduğundan porsiyona dikkat edilmeli kase, kase yenmemeli. Kilo sorunu olan çocuklar açısında özellikle dikkatli olunmalıdır. İçeriğinde hiç önermediğimiz bol miktarda şeker içerir. Ancak içindeki şeker harici diğer malzemeler nedeniyle bir o kadar da lifli ve besleyici faydalıdır. Şerbetli talıların yerine kesinlikle aşure iyi bir seçenek