İçindekiler
İçeriği bakımından son derece zengin olan ceviz, hem gıda olarak hem de yağ şeklinde kullanıldığında insan sağlığına çok büyük yararlar göstermektedir. Özellikle günlük kullanımlarda vücudun ihtiyaç duyduğu pek çok eksikliği gideren ceviz, her kullanımında önemli etkiler sağlar. Yağ olarak kullanıldığında cilt sağlığına ve saç bakımına da çok etkili olan ceviz, bu sayede günlük olarak kullanılması gereken şifalı bitkiler arasında yer alır.
Ceviz , Juglandaceae familyasına mensup olan Juglans cinsinden tek tüy yaprakları olan ve kendisine özgü kokusu bulunan ağaç ve meyvelerine verilen isimdir. Ceviz ağacı, kışın yapraklarını dökmektedir. Genç sürgünlerin özü bölmeli olarak görülmektedir. Tomurcuklar ise az sayıda pullar ile kaplıdır. Yaprakçıkların kenarları ise bazı türlerde ince dişli olmakta, bazılarında ise tam kenarlı bir yapıya sahiptir.
Yaprakçık sayısı ise türlere göre 5 – 23 adet arasında değişmektedir. Ceviz ağacının çiçecekleri evciklidir. Erkek çiçekler daha önceki yılın sürgünlerinde yan durumlu olarak görülür ve aşağıya sarkan kedicik halinde de kurul oluştururlar. Kurullar dallanmazlar. Her bir erkek çiçeğin 3 – 4 loplu yapıya sahip çanak yaprağı bulunmaktadır. Etamin sayısı ise 7 ilâ 105 arasındadır. Dişi çiçekler ise yeni sürgünlerin ucunda bulunan dik duran 2 – 8 çiçekli fakir kurullara sahiptir. Dişi çiçeğin de 4 loplu çevre yaprağı bulunmaktadır. Bu kısımlar ovaryumla kaynaşmış haldedir ancak sadece uçları serbest kalmaktadır.
Sonbaharda olgunlaşmasını tamamlayan büyük çekirdeğe sahip sulu meyvenin iç kısmı ise iki ana bölmeye ayrılmış olup tohum kısmı 2 loplu, yağlı ve yemek açısından lezzetlidir.
Ceviz ağacının odunun ise özü koyu, dış kısmı açık renkte, ağır ve güzel cilalı kabul edilmekte olan odunları bulunmaktadır. Bu özellikleri bakımından ceviz ağaçlarının dal ve odun kısımları özellikle mobilya sanayinde kullanılmaktadır ve son derece değerli kabul edilmektedir.
Ceviz ağacının yetişmesi için pH değeri 5 ile 8 arasında olan toprak gerekmektedir. İklim özellikleri bakımından mevsimseldir ve bu sayede kışın yapraklarını döktüğü için soğuk iklimlere dayanmaktadır. Ancak bahar ve yaz aylarında yeteri kadar güneş ve sulama istemektedir.
Ceviz içerik bakımından son derece şifalı özellikler gösterir. Kuruyemiş olarak yenilen cevizin yanında ceviz ağacının neredeyse tüm özellikleri fayda sunmaktadırlar. Üretimi eski çağlara dayanan ceviz, çoklu kullanım özellikleri bakımından eski dönemlerde de yaygın olarak kullanılmıştır. Vücudun ihtiyacı olan Omega 3 yağ asidinin yüzde 85’ini karşılayan ceviz bu bakımdan harika bir gıdadır. Sadece meyvesi olarak değil, dalından yaprağına kadar da yararlı özellikler gösterir. Kaliteli gövdesi ahşap mobilyacılığında tercih edilen cevizin aynı zamanda yaprakları da tarihte çeşitli dönemlerde yaraları iyileştirmek için bir tür sargı bezi olarak kullanılmıştır.
Cevizin içinde bulunan folik asit, E vitamini, demir, fosfor, potasyum, magnezyum, çinko gibi bileşenler cevizi hem gıda hem de yağ olarak kullanılmasını son derece şifalı bir hale getirmektedir. Hafızayı da güçlendiren etkisi olduğu kabul edilen ceviz, tüm bu özellikleri ile birlikte harika bir şifa kaynağı olmaktadır.
Ceviz yağı özellikle Omega 3 ve magnezyum açısından son derece zengin bir içeriğe sahiptir. Soğuk pres yöntemi ile elde edilen ceviz yağının yanında rafine şeklinde de yağ elde etme işlemleri yapılmaktadır. Cevizin yağını ilk kez Yunanlılar keşfetmiş olup o tarihten itibaren alternatif tedavi yöntemlerinde sıklıkla kullanılmaya başlanmıştır. Uçucu Yağ ın özellikle damar ve kalp gibi rahatsızlıkların giderilmesinde fayda sunduğu görülmektedir. Bunun yanında sinir hücrelerinin güçlenmesi, bellek yapısının desteklenmesi, ölü hücrelerin temizlenmesi gibi konularda da ceviz yağı oldukça iyidir. Cilt yüzeyinde kuru bölgelerin nemlenmesini sağlar ve egzama gibi hastalıkların da geçmesine etki eder. Saçlara uygulandığında ise saç dökülmelerini engellediği gibi saçların daha gür ve sağlıklı çıkmasına da yardımcı olmaktadır.
Gıda olarak tüketildiğinde ise Omega yağları açısından zengin olması bakımından beyin sağlığı için etkili olmaktadır. Yağ asitleri nedeniyle beynin özellikle bilgi toplama bölümünün güçlenmesine ve konsantrasyonun artmasına neden olur. Yüksek lifli yapısı ise sindirimin kolay olmasına etki ederek mide asidinin kontrol edilmesine neden olur. Böylece reflü ve ülser gibi rahatsızlıkların çok daha kolay bir şekilde giderilmesine de yardımcı olmaktadır.
Ayrıca yüksek lif yapısı uzun süreli tokluk hissi verdiği için de zayıflamak isteyenler için ideal bir besin olarak öne çıkmaktadır. Melatonin maddesi bakımından zengin olduğu için de uykusuzluk çekilen durumlarda daha rahat bir şekilde uyumaya etkisi olmaktadır.
Cevizin yağ ve vitamin olarak tüketilmesi vitamin açısından da yarar bulmayı sağlamaktadır. Ceviz vitaminler ile birlikte kemik ve dişlerin güçlenmesine, cilt ve saç sağlığının da daha iyi olmasına etki etmektedir. Ayrıca cildin yıpranmasını engelleyerek yaşlanmaya bağlı olarak görülen çoğu sorunun daha etkili bir şekilde çözüme kavuşmasına yardımcı olur ve sivilce ya da akne gibi istenmeyen oluşumların da önüne geçer.
Ceviz sağladığı faydalar bakımından pek çok şekilde kullanma olanaklarına sahiptir.
Yağ Olarak Kullanılması ; ceviz yağı özellikle cilde çok iyi gelmektedir. Bu bakımdan B3, B1, B2 vitaminleri ile dolu olduğu için cildi beslemektedir. Niasin içeren yapısı ve aynı zamanda E vitamini olarak da zengin oluşu nedeniyle cildin canlı, sağlıklı ve parlak olmasına katkıda bulunur. Yaşlılığa bağlı olarak görülen kırışıklıkları gidermek için idealdir. Ceviz yağını cildinize masaj yoluyla uygulayabilirsiniz. Aynı şekilde duş esnasında saçlarınızda da kullanarak saçlarınızın parlak ve gür olmasını sağlayabilirsiniz. Özellikle potasyum açısından zengin olması hücrelerin yenilenmesini hızlandıracak ve saç büyümesine de yardımcı olarak daha kolay saç çıkmasını sağlayacaktır. Bu bakımdan saç dökülmelerine karşı da rahatlıkla kullanılabilir özellikler taşımakta ve kepeği de engellemektedir.
Gıda Olarak Kullanılması ; ceviz içeriği bakımından sağlık açısından son derece yararlı olduğu için günde en az 4 – 5 adet ceviz yemek büyük yararlar sağlayacaktır. Aynı şekilde yemeklere ya da tatlılara da katılabilmektedir.
Su Olarak Kullanılması ; 5 – 6 adet cevizi su içine atıp suyun içinde birkaç saat beklettiğiniz içilen suyu özellikle sindirim gibi sık görülen sorunların giderilmesi için rahatlama sağlayacaktır. Demir ve protein açısından zengin olması nedeniyle de beyin fonksiyonlarını güçlendirecektir.
Ceviz yağının şifalı özelliklerinden yararlanmak için Mitr tarafından sunulan ceviz yağı kullanabilirsiniz. Doğal içeriği ile birlikte harika bir rahatlama ve sağlık sunacaktır.
Ceviz aynı zamanda psikolojik açıdan da rahatlatıcı olarak kullanılabilmektedir. Cevizin zengin bileşenleri çok daha kolay bir şekilde rahatlamanızı ve özellikle enerji düşüklüğü hissedilen anlarda çok daha kolay bir şekilde enerji bulmayı sağlamaktadır. Bunun yanında uyku sorunu yaşayanlar için de uyumadan önce ceviz yemek ya da ceviz yağı kullanmak çok daha kolay bir şekilde uykuya dalmaya etki edecektir.
Hamilelerin ve çocukların ceviz yağını kullanımında doktor tavsiyesi almaları önerilmektedir. Aynı şekilde alerjik reaksiyonlar göstermemesi için kullanım öncesince alerjik tepkimelerin olup olmadığının öğrenilmesi de önem taşımaktadır.