Bal kabağı yüksek miktarlarda beta karoten içermektedir. Kemik gelişiminde önemli etkileri olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren beta karoteni doğal yoldan alabileceğiniz bir besindir bal kabağı. Lif bakımından zengin olan bal kabağı, kabızlığa yatkın çocukların, bağırsak hareketlerini hızlandırmak açısından oldukça faydalıdır. Şifa deposu olan bu meyvenin içinde neler yok ki. Protein, karbonhidrat, yağ gibi ana besin kaynaklarımızı barındıran bu mucizevi meyve, aynı zamanda içerdiği çinko, magnezyum, beta karoten, A, B1, B2, B3 ve C vitaminleri ile de dikkat çekmekte. Çocuklarımızın bu kış günlerinde hastalıklara yakalanmasını önleyen bağışıklığı artırıcı etkisi ve sağlıklı erişkinler yetiştirmek için ise kolesterolü düşürme, bol lif kaynağı ile sağlıklı bağırsaklar ve sindirim sistemi için de birebir. Vitamin kaybını önlemek için buharda pişirmenizi ve satın alırken mümkünse soyulmuş, doğranmış olmayanlarını tercih etmenizi öneririz.
Fırın 180 derece ısıtılır. Pişirme kabına zeytinyağı koyulur ince dilimlenmiş bal kabakları kaba dizilir ve fırına sürülür. Ezilecek şekilde yumuşayana kadar pişirilir. Ayrı bir yerde brokoli buharda 6 dk. pişirilir. Pişmiş bal kabağı ve brokoli blenderdan geçirilir. Et suyu da ilave edilip bebeğin alışık olduğu kıvamda servis edilir.
Daha sulu ve baharatlı yaparsanız yetişkinler için de lezzetli bir çorba yapmış olursunuz.
Pırasa yıkanıp, soyulur ve ince doğranır. Bir tencereye bir kaşık sızma zeytinyağı koyulur ve soğan ilave edilerek orta ateşte pişirilir.
Bir gece önceden suda bekletilmiş nohut yıkanır ve haşlanır. Daha sonra kabukları soyulur. Soyulmuş ve yıkanmış bal kabakları ve havuç küp küp doğranır. Nohut, balkabağı, havuç ve 3 -4 su bardağı su pişirilmiş olan soğana ilave edilir. İyice piştiğinde ocaktan alınır içerisine 1 kaşık sızma zeytinyağı ilave edilir ve blanderdan geçirilir.
NOT: Yaş olarak büyük çocuklar için çorbanın içine tane nohut da koyulabilir. Sadece tek çocuk için 1 öğün olarak hazırlayacaksanız malzemeleri 2/3 oranında azaltmanızı öneririz.Ayrıca bebeğinizde gaz sorunu varsa bu çorbayı daha ileri aylarda bebeğinize sunmanızı öneririz.
Örneğin 1 kâse çorba için; 1 küçük havucun yarısı, 4-5 adet nohut, pırasanın beyaz kısmından 2-3 ince dilim kesmek, 2 kibrit kutusu kadar bal kabağı, 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı yeterli olacaktır.
Not: Karışımın kek hamuru kıvamında olmasına özen gösterilmelidir. Dolayısıyla da krep hamurundan daha kıvamlı ve piştikten sonra biraz daha sert olacaktır. Daha çok kabaran ve yumuşak hamur arzu ederseniz kabartma tozu miktarını arttırın ya da tamamen beyaz un ile hazırlayarak pişirin.
Bal kabağı buharda veya az miktarda su ile yumuşayana kadar ocakta pişirilir. Su, yağ ve irmik ayrı bir tencereye koyulur ve orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadığında ocak kısık ateşe alınır. İçerisine bal kabağı eklenir ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edilir. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınır. Ilındığında pekmez ilave edilir. Ilık olarak kâselere koyulur.
Kuru üzümler sıcak suda 20-30 dakika bekletilir. Bal kabağı az su ile haşlanır ve iyice ezilir. Oda sıcaklığındaki yumurta çırpılır. Süt, zeytinyağı, püre kıvamındaki bal kabağı ilave edilir. Kabartma tozu, 1 çay kaşığı tarçın, kuru üzümler ve un eklenir. Hamur çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamur kıvam aldığında cupcake kalıplarına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 C fırında 20 – 25 dk pişirilir.
Haşlanmış ezilmiş bal kabağından 2-3 kaşık alınarak tarçın, zencefil ve labne peynir eklenip karıştırılır. Sıkma torbası ile keklerin üzerine sıkılır. İstenirse fındık veya ceviz ile süslenir.