Pastacı Kreması Tarifi
600 ML Süt
80 Gram Şeker
1/2 Vanilya Çubuğu
80 Gram Yumurta Sarısı
30 Gram Un
20 Gram Buğday Nişastası
20 Gram Tereyağı
Pandispanya Tarifi
Pastacı Kreması Yapalım :
Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını (40 g) ayrı bir kasede karışım açık sarı renk alıp şeker hafifçe eriyene dek çırpın.
Bu sırada sütü kalan şekerle (40 g) ocağa alın ve içerisine yarıya bölüp eklediğiniz vanilya çubuğuyla birlikte en kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bu karışımın kaynamamasına ve kabuk tutmamasına özen gösterin.
Çırpmış olduğunuz yumurta ve şekere elemiş olduğunuz un ve buğday nişastasını ekleyin. Yoğun bir karışım olabilir, çırpıcıyla iyice birleşip homojen bir karışım alana dek karıştırın. Bu noktada açık sarı renkli bir karışım elde etmiş olacaksınız.
Ocakta ısınmış olan sütten bir kepçeyle alarak bu karışıma yavaş yavaş yedirin ve ılımasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip ılıştırın.
Hızlıca değil, nazik bir şekilde karıştırıp homojen bir doku elde ettiğinize emin olun.
Ardından ocakta kalan süt bu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir spatulayla karıştırın.
Sürekli olarak spatulayla karıştırarak karışımı pişirmeye başlayın. Yüksek veya harlı ateşte olmaması, tüm karışımın dengeli pişmesi ve altının tutması için önemli. Bu aşamadan itibaren ocaktaki karışımdan gözünüzü ayırmayın.
Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra daha hızlı karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamını alınca spatulayla kontrol edin, spatula üzerinde kalan harca parmakla çizgi atın. Akışkan değilse ve sabit kalabiliyorsa kıvamı olmuş demektir. Ardından ocaktan alın, hızlıca tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Yayvan bir kalıba harcın tamamını dökün. Üstünün kabuk tutmaması için streç kağıtla harca değecek şekilde kaplayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 tercihen 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra kremanın yoğun bir kıvamı olacaktır. Mikser veya çırpıcıyla dokusu pürüzsüz olana dek çırpın.
Pandispanya Yapalım:
Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır.
Sarıları şekerle rengi açılana kadar mikserle çırpın.
Daha sonra ılık su eklenip çırpmaya devam edin.
Kabartma tozu, vanilya ve un eklenir ve bu aşamada mikser bırakılıp spatula yardımıyla homojen bir karışım elde edene kadar dıştan içe doğru karıştırın.
Yumurta aklarını da tuzla kar beyaz olana dek çırpın ve karışıma ekleyip aynı şekilde spatula ile fazla söndürmeden dıştan içe doğru karıştırın.
22 cmlik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı dökün.180 derecede ısıtılmış fırında 35 dk pişirin.
Not: Pişirme esnasında fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarsanız kekiniz daha yumuşak olacaktır.
Hayvan Temalı Pasta
Pandispanyanızı katman olarak ayırdıktan sonra arasına kremanızı ve eklemek istediğiniz lezzetleri katın.
Dr-Paste Şeker Hamuru Beyaz olarak ince katmanlı açın. Hamurunuzu açarken, orantılı açmaya dikkat edin.
Yapmak istediğiniz kat sayısını belirledikten sonra katlarınızı pasta ütüsünden yardım alarak kaplayın.
Kenarların keskin olmasına ve üst tarafının pürüzsüz olmasına özen gösterin.
Dr-Paste Şeker Hamuru Bebek Mavisi ve Yeşil kullanarak uzun üçgenler kesin.
Kestiğiniz üçgenleri ilk katınızın üstüne biraz su yardımı ile yapıştırın.
Dr-Paste Silikon Kalıp Dondurma ile dilediğiniz renkte dondurma modelleri çıkartın.
Külah için Dr-Paste Şeker Hamuru ten rengini kullanabilirsiniz. Biraz daha koyu renk elde etmek istiyorsanız kahverengi gıda boyası faydalı olacaktır.
Donutlar için ten rengi şeker hamurunuzu yuvarlayın, ortasına bir delik açın ve deliği genişletin.
Üstüne dilediğiniz rengi kullanarak kaplama yapın, dilerseniz süsleme yapabilirsiniz.
Hayvan figürleri görselde maket kullanılmış, fakat tercihen Dr-Paste Silikon Kalıp Hayvanlar’dan yardım alabilirsiniz.
Tebrikler! 2 Katlı Hayvanlar Temalı bir doğum günü pastasını tamamladınız. Siz de bizimle tarifinizi paylaşmak istiyorsanız Instagram üzerinden @drpaste_ veya [email protected] adresine mail göndererek bizimle iletişime geçebilirsiniz. Bir sonraki çalışmamızda görüşmek üzere!