Pastacı Kreması Tarifi
600 ML Süt
80 Gram Şeker
1/2 Vanilya Çubuğu
80 Gram Yumurta Sarısı
30 Gram Un
20 Gram Buğday Nişastası
20 Gram Tereyağı
Pandispanya Tarifi
Pastacı Kreması Yapalım :
Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını (40 g) ayrı bir kasede karışım açık sarı renk alıp şeker hafifçe eriyene dek çırpın.
Bu sırada sütü kalan şekerle (40 g) ocağa alın ve içerisine yarıya bölüp eklediğiniz vanilya çubuğuyla birlikte en kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bu karışımın kaynamamasına ve kabuk tutmamasına özen gösterin.
Çırpmış olduğunuz yumurta ve şekere elemiş olduğunuz un ve buğday nişastasını ekleyin. Yoğun bir karışım olabilir, çırpıcıyla iyice birleşip homojen bir karışım alana dek karıştırın. Bu noktada açık sarı renkli bir karışım elde etmiş olacaksınız.
Ocakta ısınmış olan sütten bir kepçeyle alarak bu karışıma yavaş yavaş yedirin ve ılımasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip ılıştırın.
Hızlıca değil, nazik bir şekilde karıştırıp homojen bir doku elde ettiğinize emin olun.
Ardından ocakta kalan süt bu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir spatulayla karıştırın.
Sürekli olarak spatulayla karıştırarak karışımı pişirmeye başlayın. Yüksek veya harlı ateşte olmaması, tüm karışımın dengeli pişmesi ve altının tutması için önemli. Bu aşamadan itibaren ocaktaki karışımdan gözünüzü ayırmayın.
Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra daha hızlı karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamını alınca spatulayla kontrol edin, spatula üzerinde kalan harca parmakla çizgi atın. Akışkan değilse ve sabit kalabiliyorsa kıvamı olmuş demektir. Ardından ocaktan alın, hızlıca tereyağını ekleyin ve karıştırın.
Yayvan bir kalıba harcın tamamını dökün. Üstünün kabuk tutmaması için streç kağıtla harca değecek şekilde kaplayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 tercihen 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra kremanın yoğun bir kıvamı olacaktır. Mikser veya çırpıcıyla dokusu pürüzsüz olana dek çırpın.
Pandispanya Yapalım:
Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır.
Sarıları şekerle rengi açılana kadar mikserle çırpın.
Daha sonra ılık su eklenip çırpmaya devam edin.
Kabartma tozu, vanilya ve un eklenir ve bu aşamada mikser bırakılıp spatula yardımıyla homojen bir karışım elde edene kadar dıştan içe doğru karıştırın.
Yumurta aklarını da tuzla kar beyaz olana dek çırpın ve karışıma ekleyip aynı şekilde spatula ile fazla söndürmeden dıştan içe doğru karıştırın.
22 cmlik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı dökün.180 derecede ısıtılmış fırında 35 dk pişirin.
Not: Pişirme esnasında fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarsanız kekiniz daha yumuşak olacaktır.
Kendi Aramızda Düğün Pastası
Sadece çok yakın çevrenizin olduğu, sınırlı kişiden oluşan ve sadelik ana teması olan bir nikah sonrası yemek planlıyorsanız bu pasta tam da size göre. Pastanın birebir aynısı olsun diyorsanız, söylediğimiz renkler ve kalıplar işinize yarayacaktır. Eğer kuralları ben koyarım, benim kurallarıma göre oynayalım derseniz hayal gücü sınırsınız! Dilediğiniz renkte ( baskın renkler olmamasına dikkat edin), dilediğiniz işleme modelleriyle pastanızı yapabilirsiniz.
Öncelikle pandispanyanızı katlara ayırın, ayırdığınız katların arasına yaz düğünü yapıyorsanız yaz meyveleri, kış düğünü yapıyorsanız kış meyveleri veya drajeler yerleştirin.
Pastacı kremasını bol koymayı unutmayın.
Dış kaplamadan önce dışına fazla olmamak şartıyla kremanızdan sürün, kenarlara düzgün ve taşmadan sürdüğünüzden emin olun.
Dr-Paste Şeker Hamuru Bebek Pembesi/Beyaz tercihen oklava yardımı ile ince olacak şekilde açın ve pastanıza eşit oranda yerleştirin.
Pastanızın keskin kenarlara sahip olması için pasta ütüsü yardımıyla yavaş bir şekilde kenarları düzeltin.
Dr-Paste Silikon Kalıp Hint İşi (00013) ile kenarda yer alan işlemelerinizi Dr-Paste Şeker Hamuru Beyaz ile çıkartın.
Dr-Paste Silikon Kalıp Taç Desenli Dantel ( 00101) ile pastanın alt kenarlarında yer alan işlemeleri yapın.
Pastanın üzerinde yer alan çiçekler hazır olarak konumlandırılmış. Dilerseniz Çiçek Koleksiyonumuzdan dilediğiniz çiçek modellerinin silikon kalıplarından yardım alabilirsiniz.
Tebrikler! Kendi aranızda gerçekleştirdiğiniz kutlama yemeğinizin vurucu noktasını kendiniz tamamladınız ve geçmişe baktığınızda eğlenceli bir anı bırakmış oldunuz. Siz de tarif vermek istiyorsanız, bizimle Instagram üzerinden @drpaste_ veya [email protected] adresinden bizimle paylaşabilirsiniz.