Aile ve Tüketici hizmetleri alanı Hamur işleri dersinde bulunan 6 tane megep modülünü indirmek için;
| Modül | Durum |
| Çırpılarak Hazırlanan Hamurlar (aİle Tüketİcİ) | Hazır / İndir |
| İçecek Hazırlama | Hazır / İndir |
| Kıyılarak Hazırlanan Hamurlar | Hazır / İndir |
| Mayalandırılarak Hazırlanan Hamur | Hazır / İndir |
| Özleştirilerek Hazırlanan Hamurlar | Hazır / İndir |
| Pişirilerek Hazırlanan Hamurlar | Hazır / İndir |
Hamur İşleri Dersi Çerçeve Öğretim Programı
Bu derste öğrenciye; iş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak kıyılarak, çırpılarak, mayalandırılarak, özleştirilerek ve pişirilerek hazırlanan hamur işlerini yapma ile ilgili bilgi ve becerilerin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Önerilen Haftalık Ders Saati: 4
Kazanım 1: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak hazır reçete örneklerine göre kıyma hamur tekniğine uygun tatlı, tuzlu çeşitleri hazırlar.
Modül Adı: Kıyılarak Hazırlanan Hamurlar
Modülün Önerilen Süresi: 40/36 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçete ve tekniğine uygun kıyılarak yapılan hamurlardan ürünleri hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçete ve tekniğine uygun tatlı bisküvi çeşitleri hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçete ve tekniğine uygun tuzlu bisküvi örneklerini hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçete ve tekniğine uygun hazır reçeteleri uygular.
Kazanım 2: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde çırpılarak yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.
Modül Adı: Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama
Modülün Önerilen Süresi: 40/33 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk, şekil, tat, pişkinlik, kabarıklığa sahip çırpılarak yapılan hamurlardan pandispanya ve sponge hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk, şekil, tat, pişkinlik, kabarıklığa sahip çırpılarak yapılan hamurlardan kek ve muffin çeşitleri hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk, şekil, tat, pişkinlik, kabarıklığa sahip çırpılarak yapılan hamurlardan cheese kekler hazırlar.
Kazanım 3: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen pişkinlik, renk, tat ve görünüşte mayalı hamurlardan ürünler hazırlar.
Modül Adı: Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama
Modülün Önerilen Süresi: 40/36 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçete ve kalite kriterlerine uygun mayalı hamur hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk tat ve özellikte mayalı hamurlardan çeşitli pastane ürünleri hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk tat ve özellikte mayalı hamurlardan çeşitli yöresel ürünler hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk tat ve özellikte mayalı hamurlardan uluslararası ürünler hazırlar.
Kazanım 4: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen pişkinlik, lezzet, koku, koku ve görünüşte özleştirilerek yapılan basit ve yumurtalı hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
Modül Adı: Özleştirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama
Modülün Önerilen Süresi: 40/21 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen pişkinlik, lezzet, koku ve görünüşte özleştirilerek yapılan basit hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen pişkinlik, lezzet, koku ve görünüşte özleştirilerek yapılan yumurtalı hamurlardan çeşitli ürünler hazırlar
Kazanım 5: İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.
Modül Adı: Pişirilerek Yapılan Hamurlardan Ürünler Hazırlama
Modülün Önerilen Süresi: 40/18 ders saati
Modülün Amaçlanan Öğrenme Kazanımları
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk ve görünüşte pataşu hamuru hazırlar.
• İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak reçeteye göre istenilen renk, lezzet, pişkinlik, kabarıklık ve görünüşte pataşu hamurundan ekler ve profiterol hazırlar.