İçindekiler
Baharat karanfil ya da sadece karanfil yüzyıllardır tıbbi tedavilerde kullanılan, son derece önemli ve şifa kaynağı bir bitkidir. Temelde ağız kokusu için kullanımı ile ön plana çıkıyor olsa da karanfil suyu, yağı ve tütsü olarak sağladığı koku ile fiziksel ya da ruhsal pek çok konuda yararlı olmaktadır. Karanfilin düzenli olarak kullanılması eşsiz bir sağlık, rahatlık ve mutluluk verebilmektedir.
Baharat karanfil ya da karanfi l Syzygium aromaticum ağacından elde edilmektedir. Magnoliophyta familyasına mensup olan bitki köken olarak ilk kez Moluk adalarında bulunmuştur. Karanfil ağacı dört mevsim yeşil kalan bir ağaçtır ve ortalama 10 – 20 metre arasında boya sahiptir. Karanfil çiçeklerine benzer bir kokuda olduğu için aynı isim ile anılmaktadır. Bu noktada temel ayrımın yapılması gerekmektedir, baharat olarak kullanılan karanfil, peyzaj amacıyla kullanılan çiçek olan karanfil çiçeğinden değil, karanfil ağacından elde edilmektedir.
Karanfil ağacının ya da baharatının anavatanı Endonezya’dır ve tüm dünya mutfaklarında baharat olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. İsminin kökeni olarak Fransızca clou kullanılır, çünkü tomurcukları irili ufaklı olacak şekilde çivilere benzemektedir. Karanfil baharatı yaygın olarak Endonezya, Zengibar, Madagaskar, Hindistan ve Sri Lanka’da yetiştirilmektedir.
Yetişmesi için çiçek tohumları başlangıçta soluk renklere sahiptir ve dereceli olarak da yeşile dönüşürler. Karanfillerin boy uzunlukları 1,5 – 2 cm arasında olduklarında hasat edilirler. Hasat işlemi için karanfil ağacının çiçek tomurcukları kullanılmaktadır. Bu tomurcuklar odunsu, siyah renkli ve güzel kokuya sahiptir. Acımsı bir tada sahip olmasına rağmen yine de dengeli yapısı sayesinde sıklıkla tercih edilmektedir. Özellikle Asya’da yemeklerde sık kullanılır, Avrupa’da ise tatlılar başta olmak üzere çeşitli çeşni işlemlerinde kullanılmaktadır.
Karanfilin gerek tadı gerekse vücuda sağladığı yararlar bakımından kullanım tarihi olarak çok eski dönemlere kadar götürülmektedir. İlk kayıtlar MÖ 3’üncü yüzyılda Çin sarayında karanfilin baharat olarak kullanıldığını göstermektedir. Aynı şekilde Romalılar da karanfilin baharat olarak tadını beğenmişler ve sıklıkla yemeklerde kullanmışlardır. Daha yakın gelecekte ise özellikle 18’inci yüzyılda karanfil baharatları zenginlik ve soyluluk göstergesi olarak kabul edilmiş ve hatta bir dönem fiyatları nedeniyle altınla eş değer tutulur olmuştur. Özellikle Hollandalı tüccarların zenginleşmesi bir dönem tamamen karanfilden kaynaklı yaptıkları ticarete bağlı olmuştur. Karanfil öğütülerek baharat olarak kullanıldığında yemeklere özel bir tat verdiği gibi ağızda tutulduğunda da ağız kokularının giderilmesini sağlar. Özellikle diş eti ve diş ağrılarına karşı içeriğinde bulunan eugenol maddesi sayesinde lokal uyuşturucu olarak da etki etmektedir.
Karanfil içeriği bakımından çok yönlü şifalar taşıyan bir bitkidir. Yemeklerde lezzet vermesinden sindirim sistemini düzenlemesine, ağız kokusunu geçirmeye, rahatlama ve gevşeme sunması gibi pek çok yönden karanfilin faydası ve şifalı özelliği bulunmaktadır. İçeriğinde bulunan anti mutajenik ve anti mikrobik maddeler sayesinde pek çok hastalığa iyi gelmektedir.
Özellikle yemek sonrasında sindirim sorunları yaşayan kimseler karanfil suyunu kullanarak sindirim sorunlarının azalmasına ya da ortadan kalkmasını sağlayabilirler. İçeriğinde bulunan anti mikrobik madde ağız kısmından başlayarak bağırsaklara kadar tüm sindirim sisteminin temizlenmesine ve zararlı bakterilerin idrar yolu ile vücuttan atılmasına neden olmaktadır.
Bunun yanında karaciğer çalışmasını da düzenleyerek etkili olmaktadır. Bilindiği gibi karaciğer vücutta yağ ve toksin depolanmasına izin vermeyen organdır fakat farklı sebeplerden ötürü deforme olması halinde karaciğer işlevini tam olarak yerine getiremez ve bu durum ciddi sorunların yaşanmasına neden olabilmektedir. Karanfil suyunun tüketilmesi karaciğerde fazla yağlanma ve toksitlenmenin önüne geçerek karaciğerin rahatlamasına etki edecektir. Ayrıca karanfil suyu cildin yenilenmesi için de önemlidir.
Hidro-alkollü ekstraktları, öjenol ve flavonlar, izoflavonlar ve flavonoidler maddeleri içerdiği için de kemik sağlığına karanfil çok iyi gelmektedir. Bu maddeler özellikle yaşlılarda sık görülen kemik deformasyonları ya da kemik erimeleri gibi rahatsızlıkların giderilmesi için etkilidir. İçeriğinde bulunan kalsiyum ve potasyum ile birlikte kemiklerin daha da güçlenmesini ve sağlam bir yapıya gelmesine olanak tanımaktadır.
Bir diğer önemli özelliği de güçlü bir antioksidan olması yüzünden bağışıklık sisteminin güçlenmesine büyük etki sunmaktadır. Beyaz kan hücrelerinin artmasına neden olarak hastalıklara karşı vücudun direncinin artmasını sağlayarak çeşitli hastalık ve rahatsızlıklara karşı vücudu korur, bir taraftan beyaz kan hücrelerinin artması da aynı zamanda kansızlık gibi sorunların giderilmesine de etki etmektedir.
Karanfil uçucu yağ ının kullanılması halinde cilt parlaklık kazanırken aynı zamanda içeriğinde bulunan anti inflamatuar maddesi sayesinde lokal ağrılarında da kısa süreler içerisinde giderilmesine etki eder. Buna göre ağrı olan bölgeye karanfil yağının kullanılması ağrıları gidermek için etkili ve harika bir yöntemdir. Başta diş, baş ve solunum yolları rahatsızlıklarına bağlı olarak görülen ağrılar için etkilidir.
Saça uygulandığında da yağ etkisini göstererek saçların daha gür ve dolgun olmasını sağlarken, zayıf ya da incelmiş saçların da deforme olmasını engelleyerek daha sağlıklı bir saç bakımı yapılmasına olanak tanımaktadır.
Etkili şifa özelliklerinden yararlanmak için karanfil baharatının pek çok kullanım yöntemi bulunmaktadır;
Su Olarak Kullanılması ; vücuda doğrudan etki etmesi için karanfil suyunu elde etmek son derece kolaydır. Bir kap içerisinde tercihen bir kaşık karanfil baharatının kaynatılması ve daha sonra süzülmesi ile birlikte karanfil suyu elde edilir. Bu su, günün hangi saatinde olduğuna bakılmaksızın tüketildiğinde vücuda sayısız yarar sağlar. Özellikle sindirim sorunları ve ağrı gibi rahatsızlıkların giderilmesinde etkilidir.
Yağ Olarak Kullanılması ; karanfil yağı vücuda etkili bir masaj yapmak ve rahatlama sağlamak açısından son derece idealdir. Karanfil yağının rahatlatıcı etkisi kısa süre içerisinde vücudun canlanmasına, parlaklık kazanmasına ve günün yorgunluğunun giderilmesine etki etmektedir. Ayrıca yağın saçlarda kullanımı da saçların daha parlak ve hoş görünmesini sağlayacaktır.
Tütsü Olarak Kullanılması ; karanfil suyu ve yağı kadar şifalı olduğu kadar kokusuyla da ortam havasını değiştiren, ortamda bulunan negatif enerjiyi uzaklaştıran ve daha iyi bir odaklanma yapmaya yardımcı olan özellikler taşımaktadır. Tütsü olarak kullanıldığında çok kısa sürede ortamın hoş notalar ile dolmasına yardımcı olmaktadır.
Yemeklerde Kullanılması ; karanfil baharatı, öğütücü içinde öğütülerek yemeklerde doğrudan baharat olarak kullanılabilir. Hafif tatlı ancak keskin tadı sayesinde yemeklere otantik bir lezzet katacaktır. Bunun yanında çeşitli sütlü tatlılarda karanfil kullanılması tadın dengelenmesi ve daha fazla ferahlık elde etmek için yararlı olmaktadır.
Karanfilin tüm şifalı özelliklerinden yararlanmak için Mitr tarafından sunulan karanfil yağı ya da karanfil tütsü tercih edebilirsiniz. Doğal içeriğe sahip olan ürünler rahatlamak, gevşemek, ortamdaki negatif enerjiyi gidermek için harika bir kolaylık ve etki göstereceklerdir.
Karanfil fiziksel özelliklerinin yanında özellikle stres, endişe, kaygı gibi duygu durum bozukluklarında da etki göstererek kısa süreler içerisinde bu durumdan kurtulmayı sağlamaktadır. Özellikle yağ ve tütsü olarak kullanımı huzur, mutluluk ve rahatlık bulabilmek adına son derece etkili yöntemler olmaktadır.
Karanfil suyunu kullanımı için alerjiniz olmadığından emin olunuz, hamilelerin ve küçük çocukların tüketmesi tavsiye edilmez. Tütsü ve yağ herkesin kullanımına uygundur.