Kuruyemiş dükkan düzen tasarımı işi hem bir sanat hem de bir bilimdir – yaratıcılık, psikolojik içgörüler ve testler tasarımda oldukça önemlidir.
Bu yazıda, kuruyemiş dükkan düzenlemesini planlarken uygulayabileceğiniz yaygın taktikleri keşfedeceğiz. Aşağıda yer alan taktiklerin herhangi birini mağazanızın düzenine ve ürün satışına uygulayıp uygulayamayacağı derin analizler sonucunda karar verilmelidir.
1. Doğru dükkan planını kullanın
Kuruyemiş dükkan planınız, müşteri akışını ve trafiğini yönetmede kritik bir rol oynar. Hangi dükkan planının sizin için uygun olduğu, dükkanınızın büyüklüğü, sattığınız ürünler ve daha da önemlisi hedef müşteri gibi bir dizi faktöre bağlı olacaktır.
Müşterileriniz nasıl? Aceleyle mi alışveriş yapıyorlar yoksa yavaş yavaş zevkini çıkararak mı alışveriş yapıyor? Tam olarak müşteriniz ihtiyaç duyduğu şeyi hızlıca bir şekilde bulmasını mı istiyor yoksa dükkan boyunca ürünleri keşfetmeyimi seviyor?
Bunlar, kuruyemiş dükkan tasarım planınıza karar verirken sormanız gereken sorulardan sadece birkaçı.
Benimseyebileceğiniz çok sayıda mağaza düzenlemesi olsa da, kuruyemiş dükkan tasarımlarında en yaygın olanları şunlardır:
Düz dükkan tasarımı
Bu dükkan planı, organize bir trafik akışı oluşturmak için rafların düz çizgiler halinde konumlandırılmasını içerir. En ekonomik mağaza düzenlerinden biridir ve çoğunlukla büyük kuruyemiş mağazalarında ve süpermarketlerde ürünleri raflarda sergilemek kullanılan tasarımdır
Yarış pisti veya döngü planı dükkan tasarımı
Bu düzen, müşterileri mağazanızda “döngü oluşturmaya” teşvik eder. Demirbaşlarınızı ve ürünlerinizi, alışveriş yapanlara mağazanızın etrafında rehberlik edecek bir yol oluşturacak şekilde konumlandırmalısınız.
Açılı dükkan tasarımı
Bu kuruyemiş dükkan düzen tasarımı, sofistike bir dizi kıvrımlardan ve açılardan oluşur. Köşeli (açılı) dükkan planı genellikle üst düzey müşteriye hizmet sunacak kuruyemiş dükkanlar için uygulanıyor. Bu tasarım planı sahip olduğunuz görüntüleme alanı miktarını azaltıyor, ancak bunun yerine daha az sayıda ürünü, daha popüler hale getiriyor.
Serbest dükkan tasarımı
Serbest akış düzeni size en fazla yaratıcılığı sağlar. Belirli açılarda yerleştirilmesi zemin desenleri veya raflarla sınırlı değilsiniz. Ve diğer düzenlerden farklı olarak, insanları mağazanızın etrafında bir yol kullanmaya teşvik etmek zorunda değilsiniz. Bunun yerine, alışveriş yapanlar herhangi bir yöne göz atmaya ve gitmeye teşvik edilmektedir.
2. Müşterileri nereye yönlendirdiğiniz konusunda dikkatli olun
Kuruyemiş dükkanlarında müşterileri saat yönünde veya saat yönünün tersine yönlendirip yönlendirmemesi konusunda oldukça fazla tartışma bulunmaktadır. Bir yandan, bazıları çoğu insanın sağ elini kullandığı için içgüdüsel olarak sağa döndüklerini ve mağazayı saat yönünün tersine gezdiklerini iddia etmektedir.
Bununla birlikte, bazı araştırmalar, müşteri yönlendirmesinin araç trafiği düzenleriyle daha fazla ilgisi olduğunu göstermektedir. Örneğin İngiltere’de ve Avustralya’daki tüketiciler yolun sol tarafında araba kullanmakta, böylece mağazaları saat yönünde keşfetme eğilimindeyken, Türkiye gibi sağdan direksiyonlu ülkelerde tüketiciler genellikle bir mağazaya girdiklerinde saat yönünün tersinde dönüyorlar.
Peki hangi alışveriş yönü teorisine daha mantıklı? Sürüş davranışı teorisini destekleyen daha güçlü kanıtlar var gibi görünüyor. Bu durumu destekleyen “Müşterinin Zihninin İçinde” adlı kitabın yazarı Herb Sorensen’in ifadeleri şöyledir:
“Amerika Birleşik Devletleri’nde süpermarketteki hareket şekli saat yönünün tersidir, ancak İngiltere, Avustralya ve Japonya’daki çalışmalar, alışveriş yapanların burada saat yönünde hareket etme eğiliminde olduklarını göstermektedir. Bu durum araç trafiğinin akışıla doğrudan ilişkilidir.”
3. Ürün miktarlarınızın uygun olduğundan emin olun
Ne kadar ürün sergileneceği sorusu önemli bir sorudur ve cevabı net değildir. Müşterinin yoğunluğuna göre sergileyeceğiniz kuruyemiş miktarı önem arz etmektedir. Eğer müşteri yoğunluğu çok değilse fazla çeşit ve miktarda kuruyemiş tazeliğini zamanla kaybedecektir.
Bir yandan, dükkanınızda daha fazla ürüne sahip olmanın satışları artırdığı kanıtlanmıştır. Mesela ABD’nin en büyük perakende mağazalarından olan Walmart envanterini azalttığında, satışlar istikrarlı bir şekilde düştüğü, bu nedenle şirket, stoklarını geri eklemek için mağazalarını yeniden şekillendirdiği bilinmektedir.
“Why We Buy” kitabında yer alan bir araştırmaya göre bir dükkanda ne kadar az ürün varsa müşterilerin o dükkan ürünlerinin daha pahalı olduğu düşüncesine kapıldığıdır. Onun için eğer kuruyemiş dükkanınızda ürün çeşitliliğinizi fazla tutarsanız müşteri psikolojisinde ürünlerin daha ucuz olduğu algısı oluşabilir.
4. Dükkanızda bazı bölümleri düzenli olarak yenileyin
Çoğu uzman, dükkanınızın bir bölümünü haftada bir kez değiştirmenizi önerilmektedir. Özellikle müşteri ödeme yapmadan hemen önceki alana küçük bir stant yerleştirin ve bu standa koyacağınız paketli ürünlerin kısa sürede tükendiğini göreceksiniz. Ayrıca bu ürünlerin fiyatlarını kocaman yazarak indirimde olduklarını ifade etmeniz oldukça önemlidir.
5. Birden çok duyuya hitap etmenin yollarını bulun
Dükkanınıza dahil edilecek doğru duyular satışlarınızı artırcaktır. Dokunma eylemi özellikle elektronik eşya satışı yapan mağazalarda oldukça önemli iken kuruyemiş gibi ürünlerde hijyen açısından sorun yaratacağından tavsiye edilmemektedir. Fakat koku duyusunu kuruyemiş dükkanlarında rahatlıkla müşteriyi mest etmek için kullanabilirsiniz. Özellikle kahve veya çekirdek kavurma makinelerinizi kullanarak müşterilerinizi dükkana çekebilir ve satın alma güdülerini olumlu etkileyebilirsiniz.
Diğer taraftan müşterinin tat alma duyusunu tetiklemek için satış anında müşteriye küçük kuruyemişler veya kuru meyveler ikram edebilirsiniz.
6. Çapraz ürünleri satmayı unutmayın
Kuruyemiş mağazanızda bir araya gelebilecek ürünleri tanımlayın ve bunları tek bir rafta satmayı deneyebilirsiniz. Örneğin lokum reyonunun hemen üstüne yerleştireceğiniz paketlenmiş Türk kahveleri müşteride lokum aldıktan sonra kahve de alma iç güdüsü oluşturacaktır. Veya çekirdek reyonunun hemen yanına koyacağınız kola rafı da bu iki ürünün beraber tüketileceği fikrini hatırlatacaktır.
7. Çalışanlarınızın yerinde olduğundan emin olun
Personelinizin dükkanınızın tasarımında ve düzeninde rol oynadığını unutmayın. Dükkanda nasıl konumlandırıldıkları, kuruyemiş mağazanızın çekiciliğini artırabilir veya bozabilir. Çalışanlarınızın tezgahın arkasında kalmak yerine satış alanında dolaşması, yeri daha davetkar hale getirmenin iyi bir yoludur. Fakat müşteriyi sürekli bunaltan satış sorumlusu olumsuz bir izlenim bırakabilir.
Dükkanınıza dışardan bakan tüketiciler, insanların hareket ettiğini görürlerse içeri girmeye daha çok ikna olacaklardır. Bu nedenle satıcıların çalışanlarına bir mağaza boşsa onu daha cazip hale getirmek için “müşterilermiş gibi davranmaları” talimatını vermelerini tavsiye edilmektedir.
8. Çabalarınızı takip edin ve ölçün
Son olarak, her zaman doğru tasarım planı veya düzenleme kararlarını alıp almadığınızı araştırın. Mümkün olan en iyi stratejileri uyguladığınızdan emin olmak için bu çok önemlidir.
Siz ve personeliniz, insanların mağazanızda nasıl davrandıkları konusunda çok dikkatli olmalısınız. Nereye gittiklerine, nerede kaldıklarına ve içerideyken ne yaptıklarına dikkat edin. Ayrıca mağazanız hakkında ne düşündükleri ve geliştirmek için neler yapabileceğiniz hakkında sorular sorun ve varsa güvenlik kamera görüntülerini sürekli izleyin.
Ayrıca, kişi sayaçları, işaretçiler, ısı sensörleri ve daha fazlası gibi yaya trafiği analitiği çözümlerinden yararlanmayı düşünebilirsiniz. Bu araçlar, size müşteri alışkanlıkları ve davranışları hakkında daha derin analitik ve içgörüler sağlayabilir. Böylece verilere dayalı kararlar verebilirsiniz. Dükkanınızda her değişiklik yaptığınızda değerlendirme yapmayı unutmayın. Yanlış değişiklikler üzerinde ısrar etmeyin.
Sonuç olarak
Unutmayın ki dükkan tasarımınız satışlarınızı doğrudan etkiler. Bu nedenle, dükkanınızın görünümünün doğru olmasını sağlamak için zaman ve kaynak ayırmanız çok önemlidir. Daha fazlasına mı ihtiyacınız var? Kuruyemiş dükkanı tasarımı konusunda birçok proje tamamlamış olan uzman ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.