Akdeniz tipi beslenmeyi benimseyip sağlığınızı desteklemek istiyor ancak kırmızı et tüketimi konusunda tereddüt mü yaşıyorsunuz? O zaman sizi vejetaryenlikle Akdeniz beslenme özelliklerini birleştiren bir diyet türü ile tanıştıralım: Pesketaryen beslenme.
Pesketeryan, İtalyanca balık anlamına gelen pesce ile vejetaryen kelimelerinin birleşiminden türetilen bir kavram. Pesko-vejetaryen olarak da bilinen bu diyet türünde kırmızı et hiç tüketilmezken balık yeniyor.
Pesketaryen beslenme, aslında Akdeniz beslenme piramidine benzer bir prensibe sahip. Akdeniz tipi beslenme de pesketaryen diyet gibi taze meyve sebze, kuruyemiş, tahıl ve zeytinyağının günlük olarak tüketilmesini önerir. Akdeniz beslenme tipi, deniz ürünlerinin ise haftada en az iki kere tüketilmesini tavsiye eder.
Pesketaryen ve Akdeniz diyetleri arasındaki fark, kendisini Akdeniz piramidinin dördüncü ve beşinci basamağında gösterir. Akdeniz beslenme piramidinin dördüncü basamağında yani en az tüketimi önerilen basamakta kırmızı et yer alır. Üçüncü basamakta yani haftada en fazla tüketilmesi gereken gıdalar listesinde ise tavuk ve süt ürünleri bulunur.
Beslenme tercihleri genellikle sağlığı koruma ya da kilo verme ile ilişkilidir. Ancak pesketaryen diyet, bu konuların yanı sıra sürdürülebilir geleceğin sağlanması amacıyla da benimsenir. Son zamanlarda adı sıkça duyulan pesketaryen diyetin tercih edilmesinin bazı nedenleri şunlardır:
Aynı araştırmanın verilerine göre pesketaryenler omnivorlara göre daha az doymuş yağ ve sodyum tüketir. Beslenmelerinde sağlıklı yağlardan olan doymamış yağlara öncelik verdikleri için de kalp sağlıkları desteklenir.
Yine aynı araştırmaya göre sığır üretimi ise karbon emisyonunun %65’inden sorumlu. Sürdürülebilir bir geleceğe katkıda bulunmak için pesko-vejetaryenler karbon emisyonuna neden olan kara hayvanları yerine su ürünlerini tüketmeyi tercih ediyor.
Bir beslenme tipini belirleyen yiyecek listesi, porsiyon büyüklüğü ve öğün planı gibi bazı diyet önerileri vardır. Pesketaryen beslenmede ise bu sınırlar tam olarak belirli değildir. Pesketaryen diyet; deniz ürünleri, meyve sebze, tahıllar, sağlıklı yağlar ve baklagiller tüketimini önerir. Tercihe bağlı olarak beslenmede süt ürünleri ve yumurtaya da ver verilebilir. Ancak bu gıdaların hangi sıklıkta yenilmesi gerektiğini belirtmez.
Pesketaryen beslenmede Omega-3 ve protein kaynağı olarak balık tüketimi önerilir. Yağ olarak ise tekli doymamış yağ kullanımı tavsiye edilir. Sağlıklı yağlardan olan zeytinyağını öğünlerinizin bir parçası haline getirerek pesketaryen beslenme diyetini uygulayabilirsiniz. Ayrıca pesketaryen beslenmede işlenmiş, katkı maddeli veya ilave şekerli gıda tüketilmez.
Balık ve salata ikilisinin dışına çıkıp daha keyifli bir yemek yemek için lavaşta sardalyayı denemenizi öneririz. Pesketaryen beslenmeye uygun lavaşta sardalyayı hazırlamak için gerekli malzemeler ise şunlar:
Lavaşta sardalya yapmak için şu adımları uygulayabilirsiniz:
Afiyet olsun.