Meyve ve sebzeleri bir arada muhafaza ediyorsunuz
Sıklıkla buzdolabında meyve ve sebzelerin bir arada saklandığını görüyoruz. Ancak muz ve elma gibi bazı meyveler etilen gazı emerler, bu da yakınındaki diğer meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını engelleyerek yavaş yavaş çürümelerine yol açar. Bunu engellemenin en garanti yolu buzdolabında meyve ve sebzeleri birbirinden ayrı bölmelerde saklamak.
Mutfak kazalarının büyük çoğunluğu yanan ellerden oluşur. Bu durumda ilk olarak yanan bölgeyi soğuk su ya da buzlu suyla buluşturmak olur. Ancak buz, hassas olan bu bölgenin farklı bir cilt hasarı daha yaşamasına neden olabilir. Öncelikle soğuk suya tutmak daha sağlıklı olacaktır.
Eğer kahvaltı için hazırladığınız yumurtalar lastik gibi oluyor ve çok pişmiş halde sofraya geliyorsa bir yerlerde hata yapıyorsunuz. Bunun en önemli sebebi proteinin ısıyı çok sevmiyor olduğunu zaman zaman unutmanız. Eğer yumurtayı yüksek ateşte kısa sürede pişirmeye çalışıyorsanız sonuç da sizi çok mutlu etmeyecektir. Yumuşak kıvamlı bir çırpılmış yumurta içinse kısık ateşte yavaş yavaş pişirme şart.
Muffin tepsisine gelişigüzel koyduğunuz cupcake karışımı fırından çıktığında hepsinin birbirinden farklı boyut ve şekillerde olmasına sebep olur. Bunu engellemenin yolu ise çok basit: Karışımı dondurma kepçesi yardımıyla doldurmak. Böylelikle hepsi kusursuz olacak.
Tuz ve çikolata arasındaki aşkı bilmiyorsanız büyük hata yapıyorsunuz. Damla çikolatalı kurabiyeye ekleyeceğiniz bir tutam tuz çikolata tadının daha yoğun hissedilmesini ve kurabiyenin daha lezzetli olmasını sağlar.
Bu sağlığınız açısından yapabileceğiniz en riskli şeylerden biri. Doğru olanı ise buzluktan çıkardığınız eti yavaş yavaş buzdolabında çözülmesini beklemek. Eğer diyelim daha hızlı olmak adına mikrodalgada çözdünüz, o eti hiç vakit kaybetmeden pişirmelisiniz.
Eti kısık ateşte mühürlerseniz suyunu hapsetmez ve salar. Etinizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız yüksek ateşte mühürlemelisiniz.
Fırında patates yapacağınız zaman eğer içinin yumuşacık, dışının kıtır kıtır olmasını istiyorsanız önce onları tuzlu suda haşlamalısınız.
Kırmızı ya da beyaz etleri karamelize ederken, hem içerdiği şeker oranı hem de tat vermesi nedeniyle meyve sularının kullanımı da son derece yanlıştır. Etlerinizin tadını olumsuz yönde etkileyeceği için karamelize işleminde doğal yöntemlere başvurmanız gerekir.
Etin pişme derecelerinden olan medium veya rare derecesinde, az pişmiş hafif kanlı etler zehirlenmeye yol açmaz arkadaşlar. Tabii ki bu doğru oranda pişirmeyle de alakalı bir konudur.
Konserve içinde bulunan sodyum miktarını unutmamak lazım. Bu yüzden yemeklerinizin aşırı tuzlu olmaması için konserve içinden çıkardığınız gıdaları sudan geçirin ve yemeklerinize öyle katın.
Limonları buzdolabında saklamanıza rağmen sıklıkla küfleniyorsa bir yerde hata yapıyorsunuz. Bunun çözümü limonları su dolu bir kabın içinde dolaba koymak. Bu şekilde limonlar 3 aya kadar taze kalabiliyor.
Daha hızlı haşlansın diye makarna suyuna önceden tuz ekliyorsanız, yanlışınız var arkadaşlar. Suyun içine eklenen tuz, suyun kaynama süresini artıracaktır. Tuzu, makarnanız haşlandıktan sonra eklemeniz gerekiyor.
Aslında o suyun size faydası büyük. Makarnanın haşlama suyundan ayırdığınız yarım bardak suyu makarna sosuna eklerseniz sosun daha lezzetli ve makarnayla daha uyum içinde olduğunu fark edeceksiniz.
Hazır makarna demişken, hemen hemen hepimizin yaptığı bir yanlış da makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyun altına tutmaktır. Bu şekilde makarnanın kıvamı bozulacak, vitamin ve mineralleri yok olacaktır.
Özellikle yalnız yaşayanların yaptığı bir şeydir yemekleri tekrar tekrar ısıtıp tüketmek. Ancak yemeklerin en fazla iki defa ısıtılması sağlıklı olarak biliniyor. Yemek istediğiniz yemeğin tümünü değil de yiyeceğiniz miktarda kısmını ayırıp ısıtmalısınız.
Aslına baktığımızda ısıtma yöntemi ne olursa olsun, ısıtılan her yiyecek besin değerinden kayba uğrayacaktır. Mikrodalga fırınların kısa sürede ısıttığını göz önünde bulundurursak, diğer ısıtma yöntemlerine göre bu değer kaybını minimuma indirecektir.
Hala pişmekte olan pilavı karıştırmak suyun içinde olan pirincin nişastasını salmasına neden olur ve sonuç olarak pilav taneleri birbirine yapışık olarak pişer.
Alışverişten gelir gelmez aldığınız sebzeleri yıkayarak kaldırıyorsanız burada da bir hata var. Zira onları yıkamak ve nemli bir şekilde saklamak onları çürümeye daha yatkın hale getirir. Doğrusu ise bu sebzeleri kullanacağınız zaman dolaptan çıkarmak ve o zaman yıkayarak yemeklerinize katmak.
Aslında doğrusu yukarıdaki GIF’te de göreceğiniz gibi bıçağı öne geriye doğru hareket ettirmek. Bu yöntem hem kesme işlemini kolaylaştırıyor hem de parmaklarınızı kazayla kesmenizin önüne geçiyor.
Pişen sıcak yemekleri buzdolabına koyma fikri, yiyeceklerin bozulacağı için hemen hemen hepimize yanlış gelmiştir. Ancak bu konuda sıcak yemekleri buzdolabında soğutmak bir şok etkisi yapacağı için daha sağlıklı bir yöntem olacaktır.
Önemli bir not: Sıcak yemeklerin buzdolabınızın çalışma performansını etkileyip etkilemeyeceğini aratırıp yetkili servisine danışınız.