SİTRİK ASİT ANHİDRAT AMBALAJ 25 Kg
SİTRİK ASİT ANHİDRAT AMBALAJ 25 Kg
| Ürün Belgeleri | |
SİTRİK ASİT ANHİDRAT ANALİZ SERTİFİKASI
|
|
Molekül Formülü (Sitrik Asit Anhidrat); C 6 H 8 O 7
Molekül Ağırlığı; 192,124 g/mol
Kimyasal Adı; Sitrik Asit Anhidrat
CAS Numarası; 77-92-9
Doğal olarak oluşabilen meyve asididir. Ticari olarak bir karbonhidrat substratının fermantasyonu ile üretilir. Sitrik Asit Gıdalar, içecekler, ilaçlar ve teknik uygulamalarda en çok kullanılan organik bir asit ve pH kontrol maddesidir.
İsmini narenciye gibi yani limon gibi bir meyveye benzeyen latince isimden alır.
Sitrik Asit Anhidrat bir trikarboksilik asittir. Ve hemen hemen tüm bitki ve hayvanlarda küçük miktarda bulunur.
Toksik değildir ve reaktivitesi düşüktür. Sitrik Asit, trikarboksilik asit döngüsünün büyük bir bölümünü oluşturur bundan dolayı enerjiyi artırmasına yardımcı olur.
Susuz bir Asittir.
Renksiz ve beyaz görünümdedir.
Kristalimsi veya toz formda bulunur.
Güçlü asidik bir yapıya sahiptir.
Eter içinde az çözünür. Sitrik Asit Anhidrat etanolde iyi çözünür. Yaklaşık %96 oranında çözünür.
Biyolojik olarak tamamen parçalanabilir. Suda çözünür. Kokusuz bir kimyasal özelliğe sahiptir.
Yoğunluğu 1,66 g/cm3 (20 °C) tür.
Kaynama noktası 310 °C dir.
Erime noktası 153 °C dir.
Sitrik Asit üretimi ticari olarak ilk limon suyundan üretildi. Daha sonra gliserolden sentezlendi. Maliyet avantajından dolayı daha sonra simetrik olan dikloroaseton da sentezlendi.
Sitrik Asit daha sonraları bir sentetik kimyasaldan başka yollarla da üretimi yapılmaya çalışıldı fakat rekabetçi bir fiyat sağlanamadı.
Daha sonralarda şeker ve inorganik tuz içeren maddelerde sitrik asit oluştuğu tespit edilmiştir. Buradan yola çıkarak 2.5-3.5 luk bir başlangıç pH ında, şekerler ve tuzlar içeren bir ortam çoğaldığı kanıtlanmıştır. Ve endüstriyel üretimin şartlarını sağladığı tespit edilmiştir.
Bu kimyasalı üretimi için birçok mikroorganizma kullanılabilir fakat, Aspergillus Niger fermantasyon yöntemi sanayi için en uygun Sitrik Asit üretim yöntemidir.
Üretiminde, suşlardaki kayıplardan dolayı verim %70 i aşmamaktadır. Üretiminde teorik verim 100 gr sakaroz başına 112 gr sitrik asit anhidrattır.
Sitrik Asit depolaması 25 kg lık polietilen torbalara ambalajlanır. Sitrik Asit üretimden sonra 3 yıl saklanabilir.
Sitrik Asit Anhidrat İle Sitrik Asit Monohidrat arasındaki en büyük fark, Anhidrat susuz formdadır. Oysa sitrik asit monohidrat sitrik asit’e bir su molekülünün bağlanması ile oluşur.
Sitrik Asit sıcak su ile kristalleştirme işlemi ile bünyesindeki suyu kaybeder. Bu sayede susuz sitrik asit oluşur. Sitrik asit monohidrat soğuk su ile kristalleştirme yapılır. Bu nedenle bünyesindeki su bağlı bir şekilde kalır. Her 2 formda aynı sıcaklıkta kristalleşmektedir.
Anhidrat yoğunluğu sitrik asit monohidrat yoğunluğundan daha yüksektir. Sitrik asit monohidrat mol kütlesi anhidrat mol kütlesinden daha fazladır. Her ikisi de aynı sıcaklıkta kaynama noktasına sahiptir. Fakat anhidrat erime noktası daha yüksektir.
Sitrik Asit döngüsü üniversitelerde detaylı bir şekilde öğretilmektedir. Lakin, öğrenciler sitrik asit döngüsünün önemini tam olarak anlayamamaktadır.
Asetil-CoA, nişasta, protein ve lipit gibi maddelerin parçalanması sonucu oluşmaktadır. Asetil-CoA bir Koenzim A parçacığına bağlı Asetil grubundan oluşmaktadır. Koenzim A, fosfat kollarından çıkan iki yan zincir topluluğuna sahip ADP atomuna sahiptir. Asetil grupları yan zincirlerin sonuna eklenmektedir. Sitrik Asit döngüsünde uzanan zincirler boyunca, Koenzim A, asetil gruplarının taşıyıcısı görevi üstlenmektedir.
Sitrik Asit döngüsünde su ayrılması ile turunçgil ekstraktı döngüsünü yönlendiren canlılıklar atılmaktadır. Asetil-CoA’nın metabolik yolda çıkarılmasını sağlayan en yaygın yöntem, piruvat dehidrojenaz multienzim kompleksinin yardımı ile gerçekleşmektedir.
Şekerleme üretimi sırasında elde edilen üründen optimum düzeyde faydalanabilmek için ekşi tat ile tatlı tat arasında çok iyi uyum olması gerekmektedir. Sitrik asidin ekşi tat özelliği şeker veya şekerleme üretimi aşamasında ürünün tatlılık özelliği ile çok iyi uyum sağlamaktadır.
Bununla birlikte şeker üretiminde kullanılan yüksek yoğunluğa sahip tatlandırıcıların istenmeyen tatlarını maskelemeye yardımcı olarak mükemmel lezzet vermektedirler. Şekerleme ve sert şeker üretiminde istenmeyen tatları baskılamak için bazı asit kombinasyonları kullanılır.
Bu asit kombinasyonları aşağıdaki gibidir;
Bu tarz asırlık düzenleyici veya ekşi tat lezzeti katmak için kullanılan hammaddeler kullanıcının talebine göre değişebilir. Bunun nedeni organik hammadde olması ya da sentetik bir hammadde olması ile alakalıdır.
Sitrik asit ve laktik asit fermantasyon ile üretilmesinden kaynaklı, hassas kullanıcıların talebine göre tercih edilebilir. Lakin malik asit petrokimyasal türevli sentetik üretim yöntemine sahiptir.
Sitrik Asit Anhidrat Fiyatı hammaddelerdeki artışa paralel olarak artmaktadır. Fiyatlar her yıl düzenli bir artış ile yükselmektedir.
Sitrik Asit Anhidrat fiyatı, Sitrik Asit kullanım alanlarının artması ile paralel olarak artmaktadır.
Sitrik Asit Anhidrat fiyatı, yeni üretim tesislerinin ortaya çıkması ile kısa bir süre artış sağlasa da fiyatı stabil bir düzeye oturmaktadır.